Барбекю от головы до хвоста

Согласно другим источникам происхождение термина «барбекю» относится к французскому выражению «barbe à queue», означающему от бороды до хвоста.

В данном случае это означало, что таким методом можно обжарить практически любую часть туши животного.

К слову в эпоху рабства в США, многие афро-американцы использовали данную методику для приготовления свиных ребрышек, которые считались мясом самого низкого сорта из-за сложности приготовления.

В свою очередь, технология индейцев позволяла сделать даже самый жесткий кусок замечательным лакомством.